胆囊结石切除手术后需避免高脂肪、高胆固醇、辛辣刺激及难消化食物，主要包括肥肉、动物内脏、油炸食品、辣椒、酒精等。术后饮食应遵循从流质到半流质再到普通食物的渐进过程，帮助胃肠功能恢复。
术后早期1-3天需禁食或仅摄入米汤、藕粉等清流质，待排气后过渡到稀粥、烂面条等低脂流食。术后3-7天可尝试蒸蛋羹、去皮鸡肉泥等低脂半流质，每日脂肪摄入控制在20克以下。术后2周内需严格限制动物脂肪和胆固醇，避免红烧肉、奶油蛋糕、蛋黄等食物诱发腹泻。术后1个月内忌食油炸食品、坚果、肥肠等难消化食物，减少麻辣火锅、咖喱等刺激性调料摄入。长期需控制动物内脏、蟹黄、鱿鱼等高胆固醇食物，每日胆固醇摄入不超过300毫克。酒精会刺激Oddi括约肌痉挛，术后3个月内应完全禁酒。生冷食物如冰激凌可能引发胆道痉挛，术后半年内需谨慎食用。粗纤维蔬菜如竹笋、芹菜需充分烹煮软化，避免增加肠道负担。
术后早期1-3天需禁食或仅摄入米汤、藕粉等清流质，待排气后过渡到稀粥、烂面条等低脂流食。术后3-7天可尝试蒸蛋羹、去皮鸡肉泥等低脂半流质，每日脂肪摄入控制在20克以下。术后2周内需严格限制动物脂肪和胆固醇，避免红烧肉、奶油蛋糕、蛋黄等食物诱发腹泻。术后1个月内忌食油炸食品、坚果、肥肠等难消化食物，减少麻辣火锅、咖喱等刺激性调料摄入。长期需控制动物内脏、蟹黄、鱿鱼等高胆固醇食物，每日胆固醇摄入不超过300毫克。酒精会刺激Oddi括约肌痉挛，术后3个月内应完全禁酒。生冷食物如冰激凌可能引发胆道痉挛，术后半年内需谨慎食用。粗纤维蔬菜如竹笋、芹菜需充分烹煮软化，避免增加肠道负担。
术后饮食需坚持少量多餐原则，每日可分5-6餐进食，每餐控制在200-300克。建议选择清蒸鱼、豆腐、去皮禽肉等优质蛋白，搭配煮软的胡萝卜、南瓜等低纤维蔬菜。可适量食用苹果、香蕉等低酸水果补充维生素。术后3个月复查无异常后，可逐步尝试引入少量坚果或奶制品，但需观察有无腹胀等不适反应。长期需保持低脂高纤维饮食模式，定期监测血脂水平，避免结石复发。
