肝硬化患者饮食需注意低盐、高蛋白、适量碳水化合物及维生素补充，避免粗糙坚硬食物。主要有控制钠盐摄入、选择优质蛋白、限制脂肪摄入、补充维生素矿物质、避免酒精及刺激性食物等要点。
1、控制钠盐摄入
肝硬化患者常伴随腹水和水肿，每日钠盐摄入应控制在2-3克以内。避免腌制食品、加工肉类等高钠食物，烹饪时用柠檬汁、香草替代部分盐分。监测尿量及体重变化有助于判断钠盐控制效果。
2、选择优质蛋白
优先选择鱼类、鸡蛋白、脱脂牛奶等易消化优质蛋白，每日摄入量按每公斤体重1-1.2克计算。肝功能失代偿期需限制蛋白摄入，可选用支链氨基酸制剂如复方氨基酸注射液补充营养。
3、限制脂肪摄入
每日脂肪摄入不超过40克，选择橄榄油、亚麻籽油等不饱和脂肪酸。避免动物内脏、肥肉等高胆固醇食物，脂肪吸收不良者可添加中链甘油三酯粉剂补充能量。
4、补充维生素矿物质
重点补充维生素K、B族维生素及锌元素，可食用西蓝花、菠菜等深色蔬菜。凝血功能异常者需遵医嘱补充维生素K1注射液，骨质疏松患者应配合碳酸钙D3片剂补充钙质。
5、避免刺激性食物
禁绝酒精及辛辣调料，食物温度适宜避免过烫。食管静脉曲张患者需将食物加工为糊状，禁用带刺鱼类、坚果等可能划伤食管的坚硬食物，必要时使用乳果糖口服溶液预防消化道出血。
肝硬化患者建议采用少量多餐制，每日分5-6次进食。主食可选择低糖指数的燕麦粥、小米粥等，搭配清蒸鱼、豆腐等易消化蛋白。定期监测肝功能、血氨等指标，出现嗜睡、定向障碍等肝性脑病前兆时需立即调整蛋白摄入量。烹饪方式以蒸煮炖为主，避免油炸烧烤，所有食材需清洗消毒。可咨询临床营养师制定个体化食谱，配合多烯磷脂酰胆碱胶囊等护肝药物使用。
