糖尿病患者一般可以适量吃玉米，建议选择甜度较低的品种并控制摄入量。玉米含有膳食纤维和多种维生素，有助于延缓血糖上升，但过量食用仍可能影响血糖控制。
玉米的升糖指数中等，其碳水化合物含量约为每100克含20克左右。煮熟的整粒玉米比玉米糊或玉米粉更有利于血糖稳定，因为完整颗粒需要更长时间消化。新鲜玉米的膳食纤维含量高于罐头玉米，能减缓葡萄糖吸收速度。建议将玉米作为主食替代品而非额外加餐，单次摄入量控制在半根至一根中等大小玉米。搭配优质蛋白如鸡蛋或瘦肉可进一步降低餐后血糖波动。
糯玉米的支链淀粉含量较高，消化速度较快，血糖生成指数比普通玉米高。糖尿病患者若选择糯玉米需更严格控制分量，并避免与高糖食物同食。玉米制品如玉米片、爆米花往往添加糖分或油脂，不推荐糖尿病患者经常食用。合并胃肠功能紊乱的患者需注意，过量食用玉米可能导致腹胀等不适。
建议糖尿病患者监测进食玉米前后的血糖变化，根据个体反应调整食用量和品种。日常饮食应注意多样化，将玉米与荞麦、燕麦等低升糖指数谷物交替食用。若血糖控制不稳定或出现异常波动，应及时咨询营养师调整饮食方案。
