蜂蜜含有丰富的营养成分，主要包括葡萄糖、果糖、维生素B族、维生素C、矿物质及活性酶等，具有润肠通便、抗菌消炎、增强免疫力等功效。
1、葡萄糖与果糖
蜂蜜中葡萄糖和果糖含量较高，能快速为人体补充能量，适合运动后或低血糖时食用。这两种单糖无需消化即可被吸收，对胃肠负担较小，但糖尿病患者需控制摄入量。
2、维生素B族
蜂蜜含维生素B1、B2、B6等，有助于维持神经系统功能和能量代谢。长期适量食用可帮助缓解疲劳，但高温会破坏这些成分，建议用40℃以下温水冲泡。
3、活性酶类物质
蜂蜜中的淀粉酶、蔗糖酶等活性酶能促进消化，改善胃肠功能。这些酶对温度敏感，高温冲泡会导致失活，建议直接含服或低温食用效果更佳。
4、矿物质元素
蜂蜜含钾、钙、镁、锌等矿物质，其中钾元素有助于调节血压，钙和镁对骨骼健康有益。不同蜜源植物的蜂蜜矿物质含量差异较大，深色蜂蜜通常矿物质更丰富。
5、抗菌成分
蜂蜜中的过氧化氢、酚类化合物具有抗菌作用，可外用于轻微烫伤或皮肤感染。其高渗透压和低pH值环境也能抑制微生物生长，但严重感染仍需就医治疗。
日常食用蜂蜜建议每日不超过30克，避免空腹饮用以防刺激胃酸分泌。冲泡时使用60℃以下温水可保留营养成分，结晶属于正常现象不影响品质。一岁以下婴儿因肠道未发育完善，禁止食用蜂蜜以防肉毒杆菌中毒。储存时应密封避光，出现发酵变味需停止食用。
