红心猕猴桃富含维生素C、膳食纤维、钾、叶酸及多种抗氧化物质，具有增强免疫力、促进消化、调节血压等营养价值。
1、维生素C
红心猕猴桃的维生素C含量显著高于普通猕猴桃，每100克果肉约含80-120毫克维生素C，接近柑橘类水果的2-3倍。维生素C有助于促进胶原蛋白合成，加速伤口愈合，同时能增强中性粒细胞活性，提升机体对病原体的清除能力。长期适量食用可降低牙龈出血、皮肤干燥等维生素C缺乏症状的发生概率。
2、膳食纤维
红心猕猴桃含有可溶性膳食纤维与不可溶性膳食纤维，其中果胶占比约40%。这些纤维能延缓胃排空速度，增加饱腹感，并促进肠道蠕动。研究发现每日食用两颗红心猕猴桃可使便秘人群的排便频率提高30%，其特有的猕猴桃蛋白酶还能帮助分解蛋白质，缓解餐后腹胀不适。
3、钾元素
每100克红心猕猴桃含钾约300毫克，属于高钾低钠水果。钾离子通过调节细胞内外渗透压平衡，能拮抗钠离子对血管壁的压力，对预防高血压有积极作用。对于运动后大量出汗导致电解质流失的人群，红心猕猴桃可作为天然的电解质补充来源。
4、叶酸
红心猕猴桃的叶酸含量达25-35微克/100克，是备孕期女性及妊娠早期孕妇的理想食物选择。叶酸作为DNA合成必需辅酶，能降低胎儿神经管畸形风险。其天然叶酸形式比合成叶酸制剂更易被人体吸收利用，且不会引发过量补充导致的锌代谢障碍。
5、抗氧化物质
红心猕猴桃的红色果肉富含花青素、类黄酮等植物化学物质，其抗氧化能力是绿心猕猴桃的1.5倍。这些成分能清除自由基，减少低密度脂蛋白氧化，延缓动脉粥样硬化进程。体外实验显示其提取物对乳腺癌细胞株MCF-7的增殖抑制率达40-60%。
建议每日食用1-2个红心猕猴桃，佳食用时间为餐后1小时，可大限度发挥蛋白酶助消化作用。对猕猴桃过敏者应避免食用，糖尿病患者需控制单次摄入量在100克以内。选购时注意果实表皮绒毛均匀、按压稍有弹性者为佳，未完全成熟的果实可与苹果密封存放2-3天促进后熟。果肉中的黑色籽粒富含欧米伽3脂肪酸，建议一并食用。
