糖尿病患者炒菜可以适量使用葱、姜、蒜、肉桂、醋等调料，也可遵医嘱选择低糖酱油、低钠盐等调味品。建议避免高糖、高盐调料，合理搭配以控制血糖。
一、食物
1、葱
葱含有硫化物和膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动和调节血糖。葱的刺激性气味能提升菜肴风味，减少对高盐高糖调料的需求。糖尿病患者可将葱切碎后用于炝锅或凉拌，但需避免高温久炒导致营养流失。
2、姜
姜中的姜辣素具有抗氧化和抗炎作用，可能有助于改善胰岛素敏感性。姜可切片或切丝用于肉类去腥，或磨成姜汁调味。需注意姜可能刺激胃肠黏膜，胃溃疡患者应减少用量。
3、蒜
大蒜含大蒜素，具有辅助降血脂和抗菌作用。可将蒜瓣拍碎释放活性成分，或切片用于爆香。蒜蓉蒸菜或凉拌时建议现做现吃，避免高温破坏有效成分。胃肠功能较弱者不宜空腹食用。
4、肉桂
肉桂粉中的多酚类物质可能增强胰岛素敏感性。可在炖菜或烘焙时代替部分糖分使用，每日用量不超过1克。肉桂性温，阴虚火旺者慎用，避免与抗凝药物同服。
5、醋
醋的有机酸能延缓胃排空速度，帮助平稳餐后血糖。建议选择酿造醋，用于凉拌或蘸食。胃酸过多者应稀释后食用，避免直接饮用原液损伤食管黏膜。
二、药物
1、低糖酱油
低糖酱油通过工艺降低发酵过程中产生的糖分，适合需要严格控糖的患者。使用时需注意其钠含量，高血压患者应配合限盐。可选用标注无添加蔗糖的产品，但需查看营养标签确认碳水化合物含量。
2、低钠盐
低钠盐用氯化钾替代部分氯化钠，有助于预防高血压并发症。肾功能不全者使用前需咨询医生，避免血钾异常。建议配合香草香料使用，弥补减盐后的风味不足。
3、代糖调味剂
赤藓糖醇、甜菊糖苷等代糖可提供甜味而不影响血糖。需选择耐高温型号用于热菜烹调，避免高温分解产生苦味。每日摄入量建议不超过食品添加剂使用标准。
4、香草类调料
罗勒、迷迭香等干燥香草富含抗氧化物质，能增加菜肴层次感。使用前可稍加揉搓释放香气，但不宜高温油炸。过敏体质者首次使用应少量测试。
5、无糖番茄酱
以番茄浓缩汁为基础的无糖版本，可提供鲜味和酸味。需注意部分产品可能添加增稠剂，购买时选择配料表简单的产品。开封后需冷藏并尽快食用完毕。
糖尿病患者烹饪时应以天然香料为主，控制加工调味品用量。建议使用不粘锅减少用油量，采用蒸煮炖等低温烹调方式保留营养。定期监测餐后血糖，根据血糖变化调整饮食方案。合并高血压或肾病者需特别注意钠和钾的平衡，必要时在营养师指导下制定个性化调味方案。保持饮食记录有助于医生评估调料使用对血糖的影响。
