乙肝病毒携带者一般可以适量吃牛羊肉，但需注意烹饪方式和食用量。
牛羊肉富含优质蛋白、铁元素及B族维生素，有助于改善贫血和维持肝功能。乙肝病毒携带者肝脏代谢能力正常时，适量摄入煮熟的瘦肉可帮助修复肝细胞，避免油炸或烧烤等高温烹饪方式以减少致癌物产生。每日肉类摄入量控制在100-150克，搭配蔬菜水果保证膳食均衡。
若乙肝病毒携带者已出现肝功能异常，需限制高蛋白饮食。此时过量食用牛羊肉可能加重肝脏代谢负担，诱发肝性脑病。伴有肝硬化食管静脉曲张者，粗糙的肉纤维可能划伤血管导致出血。建议此类患者在医生指导下调整蛋白质来源，优先选择易消化的鱼肉、豆制品。
乙肝病毒携带者日常应避免饮酒、腌制及霉变食物，定期监测肝功能。若食用牛羊肉后出现腹胀、恶心等症状，应及时就医评估肝脏状况。
