杨梅富含维生素C、有机酸及花青素等营养成分，具有促进消化、抗氧化及改善贫血等功效。杨梅的营养价值主要有维生素补充、矿物质摄入、膳食纤维补充、抗氧化作用、生津止渴，功效与作用包括促进消化、增强免疫力、改善视力、调节血脂、缓解疲劳。
一、维生素补充
杨梅含有丰富的维生素C，每100克果肉中维生素C含量可达15毫克以上，有助于促进胶原蛋白合成，维护皮肤健康。维生素C还能增强血管弹性，降低牙龈出血概率。对于长期缺乏新鲜蔬菜水果摄入的人群，适量食用杨梅可帮助预防坏血病。
二、矿物质摄入
杨梅含有钙、铁、钾等多种矿物质，其中铁含量在水果中较为突出，每100克含铁量约1毫克，有助于改善缺铁性贫血。钾元素能帮助调节体内电解质平衡，对高血压患者有一定辅助调节作用。但杨梅的矿物质吸收率受草酸影响，建议与维生素C丰富食物同食。
三、膳食纤维补充
杨梅果肉中含有3克左右的膳食纤维，可促进胃肠蠕动，改善便秘症状。其水溶性膳食纤维能延缓胃排空速度，有助于控制餐后血糖上升。胃肠功能较弱者需注意食用量，避免一次性摄入过多引发腹胀。
四、抗氧化作用
杨梅中的花青素含量较高，这种天然色素具有强效抗氧化活性，能清除体内自由基，减缓细胞氧化损伤。实验研究表明，杨梅提取物对低密度脂蛋白氧化有显著抑制作用，长期适量食用可能有助于预防动脉粥样硬化。
五、生津止渴
杨梅所含的柠檬酸、苹果酸等有机酸能刺激唾液分泌，缓解口干症状。在高温环境下或运动后食用，可快速补充水分及电解质。传统中医认为杨梅性温味酸，对津伤口渴、食欲不振有改善作用，但阴虚火旺者应控制食用量。
食用杨梅时建议选择成熟度适中的果实，表面完整无霉斑者为佳。新鲜杨梅需用淡盐水浸泡10分钟以去除表面杂质，每日食用量控制在200克以内。胃肠敏感者避免空腹食用，糖尿病患者应注意监测血糖变化。杨梅可制作成果酱、果汁或搭配酸奶食用，但加工过程会损失部分维生素，建议优先选择鲜食方式。若出现皮疹、腹泻等过敏症状应立即停止食用并就医。
