水浸海参富含优质蛋白、多糖及微量元素，具有增强免疫力、延缓衰老、促进伤口愈合等功效。水浸海参的主要营养价值包括海参皂苷、硫酸软骨素、胶原蛋白、牛磺酸、锌等成分，适合术后恢复、免疫力低下及中老年人群适量食用。
1、优质蛋白
水浸海参的蛋白质含量较高，且含有人体必需的多种氨基酸，吸收利用率优于普通植物蛋白。其蛋白质结构更接近人体需求，有助于维持肌肉组织和修复细胞损伤，适合术后或体弱人群补充营养。
2、海参多糖
海参体壁中含有的多糖类物质能激活巨噬细胞，增强机体非特异性免疫功能。长期适量食用可能降低炎症反应，对慢性支气管炎等免疫相关疾病有辅助改善作用。
3、硫酸软骨素
水浸海参富含的硫酸软骨素是关节软骨的重要组成成分，可促进滑液分泌并抑制关节软骨降解酶活性。对骨关节炎患者可能缓解关节僵硬症状，但需配合正规治疗。
4、胶原蛋白
海参胶原蛋白分子量较小，更易被肠道吸收后参与皮肤真皮层修复。适量摄入可能改善皮肤弹性，减少紫外线导致的皱纹形成，但需持续补充才能显现效果。
5、微量元素
水浸海参含有丰富的锌、硒等微量元素，锌元素参与多种酶的合成代谢，对男性生殖健康尤为重要。硒元素则具有抗氧化作用，能中和体内自由基，延缓细胞老化进程。
食用水浸海参建议每周2-3次，每次不超过100克，避免与含鞣酸食物同食影响吸收。需注意海参可能引发过敏反应，初次食用应少量尝试。肾功能不全者须控制摄入量，高尿酸血症患者应避免食用。选购时选择肉质厚实、无异味的正规产品，泡发过程需多次换水去除杂质。建议采用清蒸、炖汤等低温烹饪方式，大限度保留营养成分。
