菠萝用盐水泡一晚上一般可以吃，但浸泡时间过长可能导致营养流失或口感变差。菠萝含有菠萝蛋白酶，盐水浸泡有助于分解部分酶类物质，减少对口腔黏膜的刺激。
新鲜菠萝用盐水浸泡30分钟至2小时即可达到降低刺激性的效果。浸泡过程中，盐分能部分中和菠萝中的有机酸，使果肉更甜润。短时间浸泡不会显著破坏维生素C和膳食纤维等营养成分，且能保持果肉脆嫩多汁的口感。若需隔夜保存，建议将浸泡后的菠萝沥干水分后冷藏，避免长时间浸泡导致果肉软烂或微生物滋生。
超过12小时的长时间浸泡会使菠萝细胞过度失水，果肉质地变得绵软，部分水溶性维生素如维生素B1、B6会溶解到盐水中。夏季高温环境下，盐水可能因浓度不足无法有效抑制细菌繁殖，存在食品隐患。若发现浸泡液浑浊或菠萝出现发酵气味，应立即丢弃。
处理菠萝时可先用流动清水冲洗表面，削皮后切块再浸泡。胃肠敏感者建议控制单次食用量在200克以内，避免空腹食用。出现舌头发麻、腹痛等不适症状时应停止进食，用清水漱口。糖尿病患者需注意菠萝含糖量较高，浸泡后糖分更易被吸收。
