肝硬化患者不宜吃高盐、高脂、辛辣刺激、坚硬粗糙及含酒精的食物。肝硬化是慢性肝病进展至晚期的表现，饮食不当可能加重肝脏负担或诱发并发症。
腌制食品、加工肉类、酱料等含钠量高，易导致水钠潴留，增加腹水和水肿风险。肝硬化患者每日盐摄入量应控制在3克以内，建议用香料替代盐调味，避免食用咸菜、火腿肠等高盐加工食品。
动物内脏、肥肉、油炸食品等含饱和脂肪酸较多，可能加重脂肪代谢障碍。肝硬化患者胆汁分泌减少，高脂饮食易引发脂肪泻。可选用橄榄油、鱼类等富含不饱和脂肪酸的食物替代。
辣椒、花椒、芥末等刺激性调味品可能损伤食管胃底静脉曲张黏膜，增加消化道出血概率。肝硬化患者胃肠黏膜脆弱，应选择清蒸、炖煮等温和烹饪方式，避免麻辣火锅、烧烤等重口味饮食。
坚果、粗纤维蔬菜、脆骨等质地坚硬的食物可能划伤曲张静脉。肝硬化患者门静脉高压易导致食管胃底静脉曲张，建议将食材切碎煮软，避免食用花生、竹笋、芹菜等粗纤维食物。
啤酒、白酒等含乙醇的饮品会直接损伤肝细胞，加速肝功能恶化。酒精代谢会加重肝脏负担，即使少量饮酒也可能诱发肝性脑病。所有酒精类饮品均需严格禁止，包括药酒、醪糟等含酒精食物。
肝硬化患者需保证每日优质蛋白摄入，如鸡蛋清、脱脂牛奶等，避免蛋白质摄入不足导致肌肉萎缩。建议采用少量多餐方式，每日进食5-6次，减轻胃肠负担。可适量食用香蕉、土豆等富钾食物预防低钾血症。所有饮食调整应在医生或营养师指导下进行，定期监测肝功能、血氨等指标，出现腹胀、意识模糊等症状需立即就医。
