急性肠胃炎患者是否能食用土豆丝需根据具体情况而定。若处于疾病稳定期且对土豆不过敏时通常可适量进食；但如果正处于发病期间或对土豆过敏，则不建议食用。
1.一般情况下可适当食用：如果急性肠胃炎的病情比较稳定，并没有出现明显的腹泻、腹痛等症状，此时可少量进食土豆丝。因为土豆中含有丰富的蛋白质、维生素C以及多种矿物质等营养成分，能够补充身体所需的营养物质，而且易于消化吸收，不会加重胃肠道负担。但要注意避免过量摄入，以免增加胃肠消化负担，引起不适症状。
2.一般情况下不可食用：但是如果患者的急性肠胃炎正处于发作期，伴有明显呕吐、恶心、剧烈疼痛等症状，则不宜食用土豆丝。因为其淀粉含量较高，不易消化，会延长疾病的恢复时间，甚至可能会导致病情进一步加重。
此外，对于部分急性肠胃炎人群可能存在一定的食物过敏情况，在患病期间也不宜食用土豆丝。因此具体能否食用还需结合自身实际情况进行综合评估。
