胆囊切除术后可以适量食用肉类和鱼类，术后饮食需遵循低脂、高蛋白、易消化原则。饮食调整方法有逐步引入低脂肉类、选择优质鱼类、增加膳食纤维、少食多餐、避免高胆固醇食物。
1、逐步引入低脂肉类：
术后初期可从鸡肉、瘦牛肉等低脂肉类开始尝试，每次摄入量不超过50克。肉类需充分煮熟并去除可见脂肪，采用蒸煮等低温烹饪方式。随着消化功能恢复，2-3个月后可逐渐增加至正常量。
2、选择优质鱼类：
三文鱼、鳕鱼等富含omega-3脂肪酸的鱼类有助于减轻炎症反应。每周食用2-3次，每次100克左右为宜。避免油炸做法，建议采用清蒸或水煮方式，鱼肉更易被缺乏胆汁辅助的消化系统吸收。
3、增加膳食纤维：
燕麦、糙米等全谷物可结合肠道内残余胆汁酸排出。每日摄入25-30克膳食纤维，分次与肉类搭配食用，能延缓脂肪吸收速度。新鲜蔬菜建议焯水后食用，减少对消化道的刺激。
4、少食多餐制：
每日5-6餐，每餐间隔2-3小时。单次蛋白质摄入控制在20克以内，相当于1个鸡蛋或半掌大小的肉块。餐间可补充无糖酸奶等易吸收蛋白，避免集中进食加重肠道负担。
5、避免高胆固醇食物：
动物内脏、肥肉等含300毫克以上胆固醇的食物需严格限制。蛋黄每周不超过3个，海鲜选择贝类而非鱿鱼等高胆固醇品种。烹饪用油每日控制在20克以内，优先选用橄榄油等不饱和脂肪酸。
术后三个月内需建立规律饮食日记，记录不同食物耐受情况。初期蛋白质以豆腐、蛋清等植物蛋白为主，2周后逐步添加白肉，1个月后尝试红肉。每日保证2000毫升饮水，饭后30分钟保持直立位促进排空。运动建议从术后第3周开始步行，6周后加入核心肌群训练改善消化功能。定期复查血脂及肝功能，根据检测结果调整饮食方案。
