胰腺炎患者需严格控制饮食，主要有避免高脂食物、禁止饮酒、少食多餐三个核心要点。胰腺炎是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用导致的炎症反应，饮食不当可能加重病情。
高脂肪饮食会刺激胰腺分泌大量胰液，加重胰腺负担。急性期需完全禁食，恢复期可逐步尝试脱脂牛奶、蒸蛋清等低脂食物。长期需限制动物内脏、油炸食品、肥肉等摄入，每日脂肪总量控制在30克以下。烹调方式以蒸煮炖为主，避免使用动物油。
酒精会直接损伤胰腺细胞，诱发胰酶异常激活。无论急性期或慢性胰腺炎都应终身戒酒，包括啤酒、白酒等含酒精饮品。酒精还可能与其他药物相互作用，影响治果。部分患者饮酒后可能出现剧烈腹痛，需立即就医。
采用每日5-6餐的进食模式，单次食量不超过200毫升。过度进食会导致胰腺分泌亢进，建议选择米汤、藕粉等低渣流食过渡到软饭。慢性患者可适当增加蛋白质摄入，如鱼肉、豆腐等易消化蛋白，但需严格监测血糖变化。
胰腺炎患者恢复期应从清流食逐步过渡到低脂半流食，2-3周后再尝试软食。慢性患者需终身保持低脂饮食，每日监测腹痛、排便情况。建议随身携带胰酶制剂，餐前按时服用。定期复查腹部超声和血淀粉酶，出现持续呕吐、发热等症状需急诊处理。可咨询营养师制定个性化食谱，保证每日热量不低于1500千卡，预防营养不良。
