溃疡性结肠炎患者可以适量吃核桃，但需注意避免过量摄入或个体不耐受情况。核桃富含不饱和脂肪酸和膳食纤维，对肠道健康有一定益处，但高脂食物可能加重腹泻症状。
溃疡性结肠炎缓解期患者可少量食用核桃。核桃中的ω-3脂肪酸具有抗炎作用，可能有助于减轻肠道黏膜炎症反应。其含有的维生素E和锌等微量元素能促进黏膜修复，膳食纤维可调节肠道菌群平衡。建议每日摄入量控制在20-30克，优先选择去衣核桃仁以减少粗纤维刺激，食用时可研磨成粉加入粥品或酸奶中。
疾病活动期患者应暂时避免食用核桃。此时肠道黏膜充血水肿明显，对脂肪消化吸收能力下降，核桃的高脂特性可能诱发脂肪泻。部分患者存在坚果过敏或不耐受，可能出现腹痛、腹胀等不良反应。若既往有食用核桃后症状加重的经历，或正处于便血、发热等急性发作阶段，应停止摄入并咨询营养师调整饮食方案。
溃疡性结肠炎患者的饮食需个体化调整，建议记录食物日记观察核桃对症状的影响。日常可选择清蒸、炖煮等低脂烹调方式，避免与辛辣刺激性食物同食。出现排便次数突然增加、黏液脓血便加重时应及时就医，在医生指导下进行药物治疗的同时，由临床营养师制定阶段性饮食计划。
