胃切除手术后饮食护理需分阶段调整，主要包括流质饮食、半流质饮食、软食和普通饮食四个阶段，需遵循少食多餐、细嚼慢咽、营养均衡的原则。
1、流质饮食阶段
术后1-3天需采用清流质饮食，如米汤、过滤蔬菜汤、稀藕粉等，每次摄入量控制在50-100毫升。此阶段需避免牛奶、豆浆等产气食物，防止腹胀。过渡期可尝试添加无渣果汁或肠内营养制剂，需观察有无恶心、呕吐等不适反应。
2、半流质饮食阶段
术后4-7天可过渡到半流质饮食，选择蒸蛋羹、烂面条、土豆泥等易消化食物。每日进食5-6次，单次量不超过200毫升。需补充优质蛋白如鱼肉糜、鸡茸，同时添加菜泥补充维生素。避免粗纤维蔬菜和带皮水果。
3、软食阶段
术后2-4周逐步引入软食，如嫩豆腐、馒头、煮软的西蓝花等。每餐主食不超过100克，搭配剁碎的瘦肉或鱼类。需采用蒸煮炖等烹饪方式，禁用油炸食品。可少量添加植物油改善口感，但需限制在每日15克以内。
4、普通饮食阶段
术后1个月后可根据耐受情况过渡到普通饮食。主食建议选择发面食品或软米饭，蛋白质以低脂鱼肉、鸡胸肉为主。每日仍需保持5-6餐，避免一次性摄入过多液体。需长期限制高糖、辛辣、腌制食品，预防倾倒综合征和贫血。
5、营养补充要点
术后需常规补充铁剂、维生素B12和钙剂，预防营养缺乏。建议使用蛋白粉或全营养配方粉作为加餐。每餐后保持坐位30分钟，餐间限制饮水速度。定期监测体重和血常规，出现持续腹泻或消瘦需及时就医调整饮食方案。
胃切除术后患者需建立长期饮食日记，记录食物种类与身体反应。每日保证至少1500毫升水分摄入，分次少量饮用。烹饪时注意食材新鲜度，避免生冷食物。术后半年内每3个月进行营养评估，根据消化功能恢复情况动态调整膳食结构，必要时在营养师指导下使用特殊医学用途配方食品。
