蜂蜜富含多种营养成分，具有润肠通便、抗菌消炎、增强免疫力等食用功能。蜂蜜的主要营养价值包括葡萄糖、果糖、维生素B族、矿物质及活性酶等成分，其功能主要体现在调节胃肠功能、促进伤口愈合、缓解咳嗽等方面。
1、葡萄糖与果糖
蜂蜜中葡萄糖和果糖含量较高，能快速为人体补充能量。这两种单糖无需消化即可被吸收，适合运动后或低血糖时食用。但糖尿病患者需控制摄入量，避免血糖波动。
2、维生素B族
蜂蜜含有维生素B1、B2、B6等，有助于维持神经系统健康和能量代谢。维生素B族对改善疲劳、促进皮肤健康有一定作用，但含量较肉类和谷物低，不可作为主要补充来源。
3、矿物质元素
蜂蜜中含钾、钙、镁、锌等矿物质，其中钾元素有助于调节血压。深色蜂蜜矿物质含量更高，但日常摄入量有限，不能替代蔬菜水果的矿物质补充作用。
4、活性酶类物质
蜂蜜中的淀粉酶、蔗糖酶等活性酶可促进消化，但高温会破坏酶活性。建议用40℃以下温水冲服，保留其生物活性。未经加工的天然原蜜酶含量更高。
5、抑菌成分
蜂蜜中的过氧化氢、酚类化合物具有抗菌作用，能抑制金黄色葡萄球菌等致病菌生长。临床可用于辅助处理小面积烫伤，但严重感染仍需就医。
日常食用蜂蜜建议每日不超过50克，避免空腹饮用。一岁以下婴儿禁止食用蜂蜜，可能引发肉毒杆菌中毒。储存时应密封避光，结晶属于正常现象。出现腹泻、皮疹等过敏反应需立即停用。特殊人群使用前建议咨询营养师或医生，不可替代药物治疗疾病。
