苹果富含膳食纤维、维生素C、钾及多酚类物质，具有促进胃肠蠕动、抗氧化、调节血压等功效。苹果的营养价值及作用主要体现在改善消化功能、增强免疫力、维护心血管健康等方面。
1、膳食纤维
苹果中的可溶性膳食纤维如果胶能延缓胃排空，帮助控制血糖波动；不可溶性膳食纤维可增加粪便体积，缓解便秘。每日适量食用带皮苹果有助于维持肠道菌群平衡，降低结肠疾病风险。
2、维生素C
每100克苹果约含4-6毫克维生素C，虽不及柑橘类水果，但协同多酚类物质可增强抗氧化能力，减少自由基对细胞的损伤。长期摄入有助于促进胶原蛋白合成，维护皮肤和血管弹性。
3、钾元素
苹果中钾含量约为每100克含107毫克，能拮抗钠离子对血压的影响。高血压人群适量食用苹果有助于维持电解质平衡，辅助调节血压水平，降低心脑血管疾病风险。
4、多酚类物质
苹果皮中的槲皮素、儿茶素等植物化合物具有抗炎和抗氧化特性，能抑制低密度脂蛋白氧化，减少动脉粥样硬化斑块形成。流行病学研究显示规律摄入苹果与肺癌、乳腺癌等肿瘤风险降低相关。
5、低热量特性
平均每个苹果约含95千卡热量，升糖指数为36，属于低GI食物。其天然果糖释放缓慢，适合糖尿病患者作为加餐选择，但需注意控制每日摄入量在200克以内。
建议选择新鲜完整的苹果连皮食用以保留营养成分，避免榨汁导致的膳食纤维损失。胃肠敏感者可蒸煮后食用，牙科患者建议切片进食。苹果核含微量氰苷，需注意剔除。特殊人群如肾功能不全者需在营养师指导下控制摄入量，过敏体质者首次食用应观察是否出现口腔过敏综合征反应。
