奶粉和牛奶的营养价值各有优势，具体选择需根据个体需求决定。奶粉通常强化了维生素D、铁等营养素，适合婴幼儿或特殊人群；牛奶则保留更多天然活性成分，适合日常补充蛋白质和钙。
奶粉通过脱水工艺浓缩了牛奶中的营养物质，同时添加了婴幼儿发育必需的维生素A、维生素D、维生素E及矿物质如铁、锌等。部分特殊配方奶粉还会调整乳糖含量，添加益生菌或水解蛋白，适合乳糖不耐受或过敏体质人群。全脂奶粉每100克约含25克蛋白质，脱脂奶粉蛋白质含量更高但脂肪含量低。即食奶粉冲泡后营养成分接近鲜奶，但部分热敏感营养素如维生素C可能在加工过程中损失。
鲜牛奶含有天然乳清蛋白、酪蛋白及生物活性物质如乳铁蛋白、免疫球蛋白等，这些成分在高温加工时可能部分失活。巴氏杀菌奶保留较多营养素，每100毫升约含3克优质蛋白和100毫克钙，其中钙磷比例更利于人体吸收。全脂牛奶含维生素A、维生素D等脂溶性维生素，但饱和脂肪酸含量较高。低温灭菌的鲜奶口感更好，但保质期较短需冷藏保存。
日常饮用可选择巴氏杀菌鲜奶获取天然营养，特殊人群如婴幼儿、术后恢复者或营养缺乏者更适合配方奶粉。冲泡奶粉时应按比例调配避免浓度过高，饮用牛奶需注意冷藏保存防止变质。两者均可作为膳食补充，但均不能完全替代均衡饮食，乳糖不耐受者可选无乳糖配方或酸奶替代。
