水煮苹果具有促进消化、补充营养、缓解腹泻、辅助控糖等功效，适合胃肠功能较弱或需温和饮食的人群食用。
1、促进消化
水煮苹果中的果胶经加热后更易被吸收，能温和刺激胃肠蠕动，帮助改善功能性消化不良引起的腹胀。苹果中的有机酸在加热后活性降低，减少对胃黏膜的刺激，适合胃炎恢复期患者食用。建议搭配山楂一同煮制以增强促消化效果。
2、补充营养
水煮过程可保留苹果中大部分水溶性维生素，如维生素B1、维生素B6等，对口腔溃疡患者具有营养补充作用。煮制后钾、镁等矿物质溶入汤汁，更利于术后体虚者吸收。冷却后的煮苹果汁可作为婴幼儿辅食的营养补充来源。
3、缓解腹泻
加热后的苹果果胶具有吸附肠道水分的作用，对轻度感染性腹泻有物理性缓解效果。煮制时苹果皮中的鞣酸成分溶出，能帮助收敛肠黏膜。建议腹泻期间每日食用2-3次，每次100克左右煮至软烂的苹果肉。
4、辅助控糖
水煮使苹果细胞壁破裂，糖分缓慢释放，血糖生成指数较生苹果降低约30%。煮制后保留的铬元素有助于改善胰岛素敏感性。糖尿病患者可选择带皮煮制，每日食用量控制在150克以内为宜。
5、改善食欲
水煮苹果散发的芳香物质能刺激唾液分泌，对化疗后味觉障碍患者有开胃作用。煮制过程中产生的低聚糖可促进益生菌增殖，间接改善食欲不振。建议食欲低下者晨起空腹饮用温热的苹果煮水。
将苹果连皮切块后冷水下锅，煮沸后转小火煮10-15分钟可获得佳营养保留效果。消化性溃疡急性期患者应去皮后延长煮制时间至20分钟。食用时避免加糖，糖尿病肾病患者需控制每日摄入量在100克以下。冷藏保存的水煮苹果须加热至沸腾后食用，胃肠敏感者建议现煮现食。
