鸡汤富含优质蛋白、氨基酸及多种矿物质，具有补充营养、增强免疫力、促进伤口愈合等功效。
1、补充营养
鸡汤含有丰富的优质蛋白和游离氨基酸，如精氨酸、谷氨酸等，易被人体吸收利用。其中溶解的胶原蛋白有助于维持皮肤弹性，适合术后或体弱者补充营养。炖煮过程中溶出的钙、磷、铁等矿物质可帮助改善贫血症状。
2、增强免疫
鸡汤中的半胱氨酸能减少呼吸道黏液分泌，缓解感冒症状。锌元素可促进淋巴细胞增殖，增强机体抗病毒能力。研究发现，鸡汤中的活性肽类物质具有调节免疫细胞功能的作用，对季节性流感预防有一定辅助效果。
3、促进修复
胶原蛋白水解产物可加速组织再生，特别适合术后恢复期人群。鸡汤中的甘氨酸和脯氨酸能刺激成纤维细胞增殖，帮助伤口愈合。骨折患者适量饮用可辅助钙质沉积，但需注意去除表层浮油避免摄入过量脂肪。
4、改善消化
炖煮过程中释放的肌肽和鹅肌肽能促进胃肠蠕动，缓解功能性消化不良。鸡汤的温和渗透压有利于肠道水分平衡，对轻度腹泻有收敛作用。胃溃疡患者建议选用去皮鸡肉炖汤，避免脂肪刺激胃酸分泌。
5、调节情绪
色氨酸作为血清素前体物质，有助于改善焦虑和睡眠质量。热汤的蒸汽可舒缓鼻腔充血，配合生姜炖煮能缓解风寒感冒引起的头痛。但痛风患者应控制摄入量，避免嘌呤过度积累诱发关节疼痛。
建议选用散养土鸡或三黄鸡炖汤，文火慢炖2-3小时使营养充分释放。搭配香菇、山药等食材可增加多糖类物质含量，但高血压患者需注意控制盐分添加。饮用前撇去表层浮油，每周食用2-3次为宜，急性胰腺炎发作期应避免食用。
