葡萄干适量食用有助于补充能量和矿物质，但过量可能引起胃肠不适或血糖波动。葡萄干主要有补充营养、促进消化、抗氧化、调节血糖、保护心血管等好处，也存在糖分过高、残留农药、胃肠刺激、龋齿风险、过敏反应等坏处。
1、补充营养
葡萄干富含铁、钾、钙等矿物质，有助于改善贫血和维持电解质平衡。其含有的维生素B族可帮助缓解疲劳，适合体力消耗较大的人群作为零食补充。建议每日食用量控制在20-30克，避免与高草酸食物同食影响矿物质吸收。
2、促进消化
葡萄干中的膳食纤维能刺激肠道蠕动，对缓解功能性便秘有一定帮助。但胃肠功能较弱者空腹大量食用可能引发腹胀，建议搭配无糖酸奶或全麦面包食用，既可增强饱腹感又能减少胃肠刺激。
3、抗氧化
葡萄干含有多酚类物质和白藜芦醇，具有清除自由基的作用。长期适量摄入可能延缓皮肤老化，但对已发生氧化的陈旧葡萄干，其活性成分会大幅降低，需选择色泽均匀、无酸败味的新鲜产品。
4、调节血糖
虽然葡萄干升糖指数中等，但其中的铬元素可能辅助改善胰岛素敏感性。糖尿病患者可在两餐之间少量食用，但需相应减少主食摄入量。血糖控制不稳定者应咨询营养师制定个体化方案。
5、保护心血管
葡萄干中的钾元素有助于平衡钠水平，对预防高血压有一定益处。其含有的原花青素可能改善血管内皮功能，但需注意市售蜜饯类葡萄干添加糖分过高，反而会增加心血管负担。
1、糖分过高
葡萄干浓缩了葡萄中的糖分，每100克含糖量可达60克以上。长期过量食用可能引发肥胖或脂肪肝，高甘油三酯血症患者应严格控制摄入量，建议选择无添加糖的天然晒干品种。
2、残留农药
非有机种植的葡萄干可能含有杀菌剂和杀虫剂残留，食用前建议用温水浸泡5分钟并冲洗。儿童孕妇等敏感人群更应选择通过农残检测的认证产品，避免有毒物质蓄积风险。
3、胃肠刺激
葡萄干含较多单宁和有机酸，胃炎或胃溃疡患者空腹食用可能加重胃黏膜损伤。肠易激综合征患者摄入过量可能诱发腹痛腹泻，建议蒸煮软化后少量分次食用。
4、龋齿风险
葡萄干的高糖分和黏性质地易附着牙面，为致龋菌提供繁殖环境。食用后应及时漱口，幼儿应避免睡前食用。正畸患者需特别注意清洁牙缝残留，可优先选择无籽品种减少清洁难度。
5、过敏反应
部分人群对葡萄或二氧化硫防腐剂过敏，食用后可能出现皮疹或呼吸道症状。进口葡萄干常用硫磺熏蒸，过敏体质者应选购标注无硫添加的产品，首次尝试需观察24小时身体反应。
建议将葡萄干作为均衡膳食的组成部分，搭配坚果和燕麦制成营养餐可平衡升糖负荷。选购时注意包装完整和保质期，开封后需密封冷藏防止霉变。特殊健康状况者应在医生或营养师指导下制定摄入计划，避免将葡萄干替代新鲜水果作为主要维生素来源。日常食用时可适当增加饮水量，帮助糖分代谢和膳食纤维发挥作用。
