白醋泡生姜具有促进消化、驱寒暖胃、缓解恶心呕吐、辅助抗氧化、改善血液循环等功效。白醋泡生姜主要由生姜的活性成分与白醋的酸性物质协同作用，适用于胃肠功能较弱、风寒感冒初期等人群，但胃溃疡患者应慎用。
1、促进消化
生姜中的姜辣素能刺激胃肠黏膜，加速胃液分泌，白醋的醋酸可帮助分解食物中的蛋白质。两者结合可缓解饭后腹胀，适合消化不良者餐后少量食用。需注意空腹时可能刺激胃部。
2、驱寒暖胃
生姜的挥发油具有温中散寒作用，白醋能促进生姜有效成分溶出。风寒引起的胃部冷痛、手脚冰凉时，饮用温热的白醋姜水可帮助缓解症状，建议每日用量不超过10克生姜。
3、缓解恶心呕吐
生姜中的6-姜酚可通过作用于消化道神经末梢抑制呕吐反射，白醋的酸味能辅助减轻恶心感。对妊娠期晨吐、晕车晕船等非病理性呕吐有改善作用，严重呕吐需就医排查病因。
4、辅助抗氧化
生姜含有的姜烯酚与白醋的多酚类物质共同清除自由基，减缓细胞氧化损伤。长期适量食用可能有助于降低慢性炎症风险，但不能替代药物治疗。
5、改善血液循环
生姜促进外周血管扩张，白醋的乙酸成分可辅助调节血脂。两者协同对末梢循环不良引起的四肢发冷有改善效果，心血管疾病患者使用前应咨询医生。
白醋泡生姜建议选用新鲜生姜切片，与酿造白醋按1:3比例浸泡7天后食用，每日食用量控制在5-10毫升浸泡液。胃酸过多者应稀释后饮用，避免与阿司匹林等抗凝药物同服。出现胃部灼痛或过敏反应应立即停用。糖尿病患者需注意白醋的糖分含量，高血压患者限制钠盐添加。长期使用需监测胃肠功能，必要时在营养师指导下调整饮食方案。
