肝炎患者应避免食用高脂肪食物、酒精类饮品、高盐食物、霉变食物及辛辣刺激食物。肝炎可能由病毒感染、药物损伤、自身免疫等因素引起，患者需通过饮食调整减轻肝脏负担。
肝炎患者需限制肥肉、动物内脏、油炸食品等高脂肪食物摄入。过量脂肪会增加肝脏代谢负担，可能加重肝细胞损伤。建议选择蒸煮等低脂烹饪方式，适量食用鱼肉等优质蛋白来源。
所有含酒精饮品均需严格禁止。酒精代谢过程直接损害肝细胞，可能加速肝炎进展为肝硬化。包括啤酒、白酒、红酒等均应避免，肝功能异常时饮酒可能诱发肝性脑病等严重并发症。
腌制食品、加工肉制品等高盐食物可能加重水钠潴留，尤其对合并腹水的肝炎患者不利。每日食盐摄入量建议控制在5克以内，避免食用咸菜、腊肉、罐头等含钠量高的加工食品。
霉变花生、玉米等可能含有黄曲霉毒素，该物质具有强肝毒性。肝炎患者肝脏解毒功能下降，摄入霉变食物可能诱发急性肝损伤。储存粮食需保持干燥，发现霉变应立即丢弃不可食用。
辣椒、芥末等辛辣调料可能刺激消化道黏膜，加重肝炎患者常见的食欲不振、恶心等症状。合并食管静脉曲张者更应避免，以防诱发消化道出血。烹调宜采用清淡口味，减少调味品使用。
肝炎患者日常饮食应以易消化、高维生素的清淡食物为主，如新鲜蔬菜水果、低脂奶制品、全谷物等。建议采用少食多餐模式，每日保证充足饮水。合并肝性脑病者需限制蛋白质摄入，出现严重食欲减退或营养不良时应及时就医进行营养评估。定期监测肝功能指标，避免擅自服用可能损伤肝脏的药物或保健品。
