鹅肉具有较高的营养价值和药用价值，适量食用对人体有较多好处。但需要注意的是，对鹅肉过敏、高尿酸血症患者等人群则应避免食用。
一、功效
1.补充营养：鹅肉中含有丰富的蛋白质、维生素A、钙元素以及多种矿物质成分，如铁离子、磷元素、钾元素等，日常适当吃一些鹅肉可以为人体提供所需要的多种营养物质，并且其中含有的脂肪含量较低，适合减肥人群进食。
2.补中益气：中医认为，鹅肉性温，归脾经、胃经及肺经，能够起到补虚的作用，适用于身体虚弱、脾胃不足的人群食用，对于消水肿也具有一定效果。
3.祛风湿：由于鹅肉还入肾经，因此对于存在腰膝酸软、骨蒸潮热、手足不遂等症状的风湿病患者，也可以遵医嘱通过服用鹅肉来进行辅助治疗。
4.其他方面：现代研究发现，鹅肉中的脂肪酸熔点较高，食用后不易被机体吸收，在一定程度上有助于降低人体内的胆固醇水平，从而预防动脉粥样硬化等情况的发生。
二、禁忌
如果自身属于易过敏体质，则不建议食用鹅肉，以免引起皮肤瘙痒、红肿、风团等不适症状。另外，由于鹅肉中的嘌呤含量相对较高，所以痛风或高尿酸血症患者也不宜过多食用，否则可能会导致病情加重。
此外，从西医角度而言，鹅肉内含有一定量的饱和脂肪酸，长期大量摄入可增加发生高血压、高脂血症的风险，因此建议均衡饮食，避免过量食用。
