乙肝携带者饮食需以减轻肝脏负担、避免损伤为核心，需控制脂肪摄入、限制酒精、增加优质蛋白和维生素。具体需注意避免高脂食物、绝对禁酒、选择易消化食材，同时保证营养均衡。
1.控制脂肪摄入
高脂肪饮食会增加肝脏代谢负担，尤其对存在肝细胞损伤风险的携带者不利。每日脂肪摄入量建议控制在40-50克，避免动物油脂、油炸食品、肥肉。烹调选用橄榄油或菜籽油，采用蒸煮炖等低温烹饪方式。坚果类每日摄入不超过20克，优先选择杏仁、核桃等不饱和脂肪酸含量高的品种。
2.绝对禁止酒精摄入
酒精代谢产物乙醛会直接损害肝细胞，加速乙肝病毒对肝脏的破坏。所有含酒精饮品包括啤酒、红酒、白酒都应杜绝。注意避免含酒精的烹饪用酒、酒酿食品。外出就餐需确认菜品是否含料酒，可选择用柠檬汁、醋替代调味。
3.优质蛋白质选择
每日蛋白质摄入按每公斤体重1-1.2克计算，优先选择鱼类、鸡胸肉、豆制品等低脂高蛋白食物。鸡蛋每日1-2个为宜，蛋黄胆固醇较高需注意。乳制品选择脱脂牛奶或低脂酸奶，每日200-300毫升。大豆及其制品含有丰富植物蛋白，如豆腐、豆浆可经常食用。
4.维生素与矿物质补充
维生素B族和维生素C有助于肝细胞修复，可通过新鲜蔬菜水果获取。深色蔬菜如菠菜、西兰花每日300-500克，水果选择苹果、香蕉等低糖品种。肝硬化患者需注意控制维生素A摄入，避免动物肝脏等食物。必要时可在医生指导下服用复合维生素补充剂。
5.饮食卫生与习惯
所有食材需清洗煮熟，避免生食海鲜、未灭菌乳制品。实行分餐制，餐具定期消毒。保持规律进餐时间，避免暴饮暴食。每日饮水1500-2000毫升，可适量饮用淡绿茶、菊花茶等具有保肝作用的饮品。
乙肝携带者通过科学饮食管理可有效保护肝功能，需长期坚持低脂高蛋白、丰富维生素的饮食原则。定期监测肝功能指标，出现食欲减退、腹胀等症状时及时就医调整饮食方案。合理膳食结合规范随访，能显著降低肝炎发作和肝硬化风险。
