乙肝大三阳患者饮食需以低脂高蛋白、易消化为主，避免酒精及伤肝食物。核心原则是减轻肝脏负担，促进肝细胞修复，同时保证营养均衡。
1.优质蛋白摄入
乙肝病毒会损伤肝细胞，需补充足够蛋白质帮助修复。每天摄入1.2-1.5g/kg体重的优质蛋白，优先选择鱼类如三文鱼、禽类如鸡胸肉、豆制品如豆腐。鱼肉富含omega-3脂肪酸，具有抗炎作用；禽肉脂肪含量低；大豆蛋白能调节血脂。
2.控制脂肪摄入
肝功能受损时胆汁分泌减少，脂肪消化能力下降。每日脂肪摄入控制在40-50g，选用橄榄油、亚麻籽油等不饱和脂肪酸。避免动物内脏、肥肉、油炸食品，这些会加重肝脏代谢负担。坚果类每天可食用20-30g，提供健康脂肪。
3.维生素与矿物质补充
维生素C促进肝糖原合成，柑橘类水果每天200-300g。维生素E保护肝细胞膜，可通过食用杏仁、菠菜获取。硒元素增强免疫力，适量进食蘑菇、海产品。注意避免过量补充脂溶性维生素，可能造成蓄积中毒。
4.严格禁酒及有害物质
酒精代谢产物乙醛直接损害肝细胞，任何含酒精饮料都应禁止。霉变食物中的黄曲霉毒素是强致癌物，花生、玉米等储存不当易霉变。加工食品中的防腐剂、人工色素需肝脏解毒，应选择新鲜食材。腌制食品含亚硝酸盐，会增加肝癌风险。
5.少食多餐与烹饪方式
肝功能减退时宜采用少食多餐制，每日5-6餐减轻消化负担。烹饪以蒸、煮、炖为主，避免烧烤、煎炸产生有害物质。主食选择易消化的粥、软饭，搭配粗粮如燕麦提供膳食纤维。每餐七分饱，避免暴饮暴食诱发肝性脑病。
乙肝大三阳患者的饮食管理需长期坚持，结合定期肝功能检查调整方案。除饮食控制外，应避免过度劳累，保证充足睡眠，配合规范抗病毒治疗。出现食欲减退、腹胀等症状时及时就医，防止病情恶化。
