慢性萎缩性胃炎患者的饮食护理需遵循易消化、低刺激原则，主要方法包括选择软烂食物、避免辛辣刺激、少食多餐、补充优质蛋白、限制高脂饮食。
1、软烂食物：
主食以粥类、面条等易消化形式为主，蔬菜需切碎或炖煮至软烂，肉类建议制成肉糜或肉丸。烹饪方式推荐蒸、煮、炖，避免油炸、烧烤等高温加工。急性发作期可暂时采用半流质饮食。
2、忌辛辣刺激：
严格避免辣椒、生蒜、芥末等刺激性调味品，禁饮浓茶、咖啡、酒精等饮品。过热或过冷食物易损伤胃黏膜，食物温度建议保持在40℃左右。腌制食品含亚硝酸盐需限制。
3、少食多餐：
每日进食5-6次，单次食量控制在200-300毫升。两餐间隔不超过3小时，睡前2小时避免进食。细嚼慢咽延长进食时间至20分钟以上，减轻胃部负担。
4、优质蛋白：
选择鱼肉、鸡胸肉、豆腐等低脂高蛋白食物，每日摄入量按每公斤体重1-1.2克计算。鸡蛋建议采用蛋羹形式，乳制品优先选择低脂类型。合并贫血者可增加动物肝脏摄入。
5、限制高脂：
肥肉、动物内脏等高胆固醇食物每周不超过2次，食用油每日控制在25克以内。坚果类食物需研磨后食用，糕点、奶油等精制糖分需严格控制。合并反酸症状者需避免甜食。
长期饮食管理需配合适度运动，建议选择散步、八段锦等低强度活动，每日30分钟分次进行。保持规律作息，避免熬夜及情绪紧张。定期监测体重及营养指标，出现消瘦、贫血等症状时需及时就医调整饮食方案。注意观察进食后腹胀、疼痛等反应，记录饮食日记帮助识别个体不耐受食物。合并幽门螺杆菌感染者需同步进行规范治疗。
