胰腺炎恢复期患者一般可以适量吃土豆，但需根据病情稳定程度和消化功能调整食用方式。
胰腺炎恢复期患者消化功能较弱，土豆作为低脂、易消化的淀粉类食物，通常可被逐步引入饮食。土豆富含碳水化合物和少量膳食纤维，能提供能量且不易刺激胰腺过度分泌。建议选择蒸煮或炖煮的烹饪方式，去皮后制成土豆泥更利于吸收。初期每次摄入量控制在50-100克，观察无腹胀、腹痛等不适反应后可逐渐增量。避免采用油炸、煎烤等高脂做法，也不建议添加黄油、奶油等配料。
若患者存在严重消化不良或急性发作刚转入恢复阶段，需暂缓食用土豆等固体食物。部分患者可能对土豆中抗性糖类敏感，食用后出现产气增多。合并肾功能不全者需注意土豆含钾量较高的问题。术后或重症恢复患者应在医生指导下逐步尝试，首次食用前可咨询营养师评估个体耐受性。
胰腺炎恢复期饮食应遵循低脂、低刺激、少食多餐原则，除土豆外还可搭配米粥、软烂面条等易消化主食。避免饮酒、辛辣及高脂食物，每日脂肪摄入量建议控制在20-30克。恢复期间定期监测血脂和胰腺功能，出现持续不适需及时复诊调整饮食方案。
