高血压患者一般可以适量吃蛋，但需注意控制蛋黄摄入量。高血压患者饮食需兼顾营养与血压管理，鸡蛋作为优质蛋白来源可适量食用，但蛋黄含胆固醇较高需限制。
鸡蛋蛋白部分富含优质蛋白、维生素B族及矿物质，对维持血管弹性和肌肉功能有益。高血压患者每日可食用1个全蛋或2个蛋清，水煮或蒸蛋的烹饪方式更佳。合并高胆固醇血症者建议隔日食用1个蛋黄，或选择鹌鹑蛋等胆固醇含量较低的蛋类替代。蛋类与深色蔬菜搭配食用有助于胆固醇代谢，如西蓝花炒蛋、菠菜蛋花汤等组合。
部分特殊情况下需调整蛋类摄入。严重肾功能不全者需在医生指导下控制蛋白质总量，避免加重肾脏负担。对蛋类过敏者应完全避免食用。服用降压药期间若出现血脂异常，需根据检查结果调整蛋黄摄入频率。家族性高胆固醇血症患者可能需更严格限制胆固醇摄入，必要时用豆腐、鱼类等替代蛋类蛋白质来源。
高血压患者日常饮食应保持低盐低脂，每日钠盐摄入不超过5克，烹调油不超过25克。建议增加富含钾的蔬菜水果摄入，如香蕉、土豆、蘑菇等，有助于钠盐排泄。定期监测血压和血脂指标，根据检查结果动态调整饮食结构。若血压控制不稳定或合并其他代谢性疾病，建议在营养科医生指导下制定个性化食谱。
