糖尿病患者选择黑麦或燕麦需根据个体情况决定，血糖控制稳定时两者均可适量食用，胃肠敏感者建议优先选择燕麦。
黑麦和燕麦均属于低升糖指数食物，富含膳食纤维和B族维生素。黑麦的不可溶性膳食纤维含量更高，能延缓胃排空速度，对餐后血糖波动控制更显著。其含有的阿魏酸等活性成分有助于改善胰岛素敏感性。燕麦的β-葡聚糖具有调节血脂和增强饱腹感的作用，煮制后形成的粘稠质地可包裹食物延缓糖分吸收。两种谷物都含有铬元素，能辅助增强胰岛素作用效果。
黑麦质地较硬，需要更长时间浸泡和烹煮，部分人群食用后可能出现腹胀等不适。即食燕麦片因加工程度较高，升糖指数会有所上升。部分黑麦制品可能混合小麦粉，购买时需注意成分表。燕麦中的植酸可能影响矿物质吸收，建议搭配维生素C含量高的食物。两类谷物过量食用均可能引起胃肠不适或影响其他营养素摄入。
建议将黑麦或燕麦作为主食替代部分精米白面，每次食用量控制在50-75克干重。优先选择整粒压片的钢切燕麦或纯黑麦粉制品，避免添加糖分的风味燕麦片。食用时搭配优质蛋白和蔬菜，采用分餐制更利于血糖平稳。定期监测食用后的血糖变化，根据个体反应调整种类和用量。胃肠功能较弱者可先从少量燕麦开始尝试，逐步过渡到黑麦制品。
