糖尿病高血糖患者的佳食谱需以低升糖指数食物为主，搭配优质蛋白和健康脂肪，主要包括燕麦、西蓝花、三文鱼、希腊酸奶和鹰嘴豆等食材。合理控制碳水化合物摄入量，分餐制进食有助于稳定血糖水平。
一、燕麦
燕麦富含可溶性膳食纤维β-葡聚糖，可延缓胃排空速度，减少餐后血糖波动。建议选择钢切燕麦或传统燕麦片，避免即食燕麦产品。每餐食用30-50克干燕麦，搭配坚果和浆果可增强饱腹感。烹饪时无须添加糖分，可用肉桂调味。
二、西蓝花
西蓝花含有铬元素和硫代葡萄糖苷，能改善胰岛素敏感性。其膳食纤维含量超过大多数蔬菜，每100克仅含6克碳水化合物。建议清蒸或快炒保留营养，每周摄入300-500克。可与橄榄油搭配促进脂溶性维生素吸收。
三、三文鱼
三文鱼提供优质蛋白和Ω-3脂肪酸，能减轻胰岛素抵抗。每周建议食用200-300克，采用烤制或水煮方式。富含的维生素D有助于调节胰岛β细胞功能，搭配柠檬汁可提高铁吸收率。避免高温煎炸破坏营养成分。
四、希腊酸奶
无糖希腊酸奶蛋白质含量是普通酸奶的两倍，钙和益生菌可改善肠道菌群。选择原味产品，每份约150-200克，添加奇亚籽或亚麻籽增加纤维摄入。乳糖不耐受者可选用植物基酸奶替代，注意查看碳水化合物含量。
五、鹰嘴豆
鹰嘴豆的升糖指数仅为28，含有抗性淀粉和植物蛋白。提前浸泡后煮熟食用，每餐不超过50克干豆。可制作鹰嘴豆泥替代高脂酱料，其含有的锌元素参与胰岛素合成。罐装产品需冲洗降低钠含量。
糖尿病高血糖患者除注意食材选择外，应保持每日三餐定时定量，避免空腹时间过长。烹饪方式以蒸煮炖拌为主，限制油盐用量。进餐顺序建议先吃蔬菜，再吃蛋白质，后摄入碳水化合物。定期监测餐前餐后血糖，根据血糖变化调整饮食结构。合并肾病者需在营养师指导下调整蛋白质摄入量，所有饮食改变应与药物治疗相配合。
