土豆减肥法26天减重37斤缺乏科学依据，可能对健康造成风险。快速减重通常伴随肌肉流失和代谢紊乱，建议通过均衡饮食和适度运动科学减重。
土豆作为主食替代品确实有助于短期控制热量摄入，其富含的膳食纤维能增加饱腹感，淀粉结构在冷却后形成的抗性淀粉不易被吸收。但单一食物饮食模式会导致蛋白质、必需脂肪酸、维生素B12等营养素缺乏，可能出现乏力、脱发、免疫力下降等问题。每日热量摄入长期低于基础代谢率会触发身体保护机制，降低静息代谢率，后续恢复正常饮食后极易反弹。
医学认可的减重速度为每周0.5-1公斤，26天减重37斤远超阈值。极端减重可能引发电解质紊乱、胆囊收缩障碍、月经失调等病理改变。部分案例中出现的快速减重多源于水分和肌肉流失，而非健康脂肪消耗。体重骤降还可能导致皮肤松弛、心脏负荷异常等不可逆损伤。
建议采用膳食指南推荐的多样化饮食结构，每日热量缺口控制在500大卡以内，配合有氧运动和力量训练。可咨询营养师制定个性化方案，必要时在医生指导下使用奥利司他胶囊等合法减重药物。定期监测体脂率、腰围等指标比单纯关注体重更有意义。出现头晕、心悸等不适症状应立即停止极端饮食并就医。
