枸杞叶子具有清热解毒、补肝益肾、明目润肺等功效，富含维生素C、胡萝卜素、膳食纤维及多种矿物质。枸杞叶的食用方式主要有凉拌、煮汤、泡茶等，适合体质虚弱、用眼过度及免疫力低下人群适量食用。
1、清热解毒
枸杞叶子性凉，含有甜菜碱、枸杞叶多糖等成分，有助于缓解肝火旺盛引起的目赤肿痛、咽喉肿痛等症状。可与菊花配伍泡茶增强清热效果，但脾胃虚寒者需慎用。
2、补肝益肾
枸杞叶中的枸杞多糖和甜菜碱能促进肝细胞修复，改善肝肾阴虚导致的头晕耳鸣、腰膝酸软。建议与桑葚同煮增强滋补作用，慢性肝肾疾病患者需咨询医生后食用。
3、明目润肺
丰富的β-胡萝卜素和维生素A前体可转化为视黄醇，缓解干眼症和视力疲劳；槲皮素等黄酮类物质能减轻呼吸道炎症。长期用眼人群可搭配决明子冲泡饮用。
4、调节免疫
枸杞叶含有的枸杞叶蛋白多糖能激活巨噬细胞，增强机体抗病毒能力。体质虚弱者可用鲜叶与鸡肉炖汤，但自身免疫性疾病患者应控制摄入量。
5、改善代谢
膳食纤维和枸杞黄酮能延缓糖分吸收，辅助调控血糖血脂。糖尿病患者可选取嫩叶焯水凉拌，需注意避免与降糖药物过量同服。
建议选择叶片完整、颜色翠绿的新鲜枸杞叶，食用前用盐水浸泡去除杂质。虚寒体质者宜搭配姜片烹调，每日食用量控制在50克以内。出现腹泻或过敏反应时应立即停用，特殊人群使用前建议咨询中医师。保存时需冷藏并尽快食用，避免营养流失。
