桂圆肉具有补益心脾、养血安神的功效，适合气血不足、失眠健忘等人群适量食用。食用方法主要有鲜食、炖汤、煮粥、泡茶、入药膳等。
一、补益心脾
桂圆肉性温味甘，归心脾经，能改善心脾两虚引起的面色萎黄、食欲不振。对于思虑过度或疲劳导致的脾虚气弱，可搭配红枣、粳米煮粥食用。但阴虚内热者需慎用，避免加重口干咽燥症状。
二、养血安神
桂圆肉含丰富的铁元素和葡萄糖，能促进血红蛋白合成，缓解贫血相关的心悸、头晕。其含有的皂苷类成分有助于调节神经系统，可与莲子、百合炖汤改善失眠。长期失眠者建议搭配酸枣仁汤使用。
三、增强免疫
桂圆肉中的多糖成分能激活巨噬细胞，提高机体抗病能力。维生素C和多种矿物质协同作用，适合病后体虚者用桂圆肉、枸杞、鸡肉炖汤调养。但糖尿病患者需控制摄入量。
四、延缓衰老
桂圆肉含有的多酚类物质具有抗氧化活性，能清除自由基。其中没食子酸等成分可抑制酪氨酸酶活性，与银耳、桃胶搭配炖煮有助于皮肤保养。湿热体质人群应减少食用频率。
五、改善记忆
桂圆肉中的胆碱和卵磷脂是神经递质合成原料，对记忆力减退有一定改善作用。学生或脑力劳动者可用桂圆肉、核桃仁、糯米制成糕点食用。但儿童每日食用量不宜超过5颗。
食用桂圆肉建议每日不超过20克，避免上火。鲜桂圆去壳去核后可直接食用，干品宜用温水浸泡后炖煮。搭配山药、芡实可增强健脾效果，与菊花同泡可中和热性。体质偏热者可用麦冬、石斛配伍，孕妇及糖尿病患者应在医师指导下食用。保存时需密封防潮，出现霉变应立即丢弃。
