南瓜子富含多种营养素，适量食用有助于补充营养、改善部分健康问题，但过量可能引发胃肠不适或影响矿物质吸收。南瓜子的主要好处包括提供优质蛋白和镁元素、维护前列腺健康、辅助控糖，潜在风险涉及高热量摄入、消化负担及过敏反应。
一、营养补充
南瓜子含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸和镁元素，每100克约含30克蛋白质和550毫克镁。镁元素有助于调节神经肌肉功能，缺乏时可能引发肌肉痉挛或失眠。南瓜子中的锌元素可促进伤口愈合，对生长发育期人群尤为重要。建议选择未添加盐分的原味南瓜子，每日摄入量控制在20-30克。
二、前列腺维护
南瓜子提取物被用于改善良性前列腺增生症状，其植物甾醇成分可能抑制双氢睾酮转化。长期适量食用可能缓解尿频、排尿困难等下尿路症状。临床常用药物如非那雄胺片配合南瓜籽油软胶囊辅助治疗，但单纯依靠食疗无法替代正规医疗干预。
三、血糖调控
南瓜子的铬元素和膳食纤维有助于延缓餐后血糖上升，膳食纤维含量达6克/100克。其中的多糖成分可能通过抑制α-葡萄糖苷酶活性减少糖分吸收。糖尿病患者可将南瓜子作为间餐选择，但需计入每日总热量，避免与降糖药合用引发低血糖。
四、热量负担
南瓜子热量较高，每100克约含560千卡，过量食用易导致热量超标。连续每日摄入超过50克可能增加肥胖风险，尤其对代谢综合征人群不利。高脂血症患者应严格控制摄入量，避免与核桃、腰果等其他高脂坚果同餐大量食用。
五、消化影响
南瓜子外皮含较多粗纤维，消化功能较弱者可能出现腹胀、腹泻。幼儿及老年人建议选择去壳南瓜子仁，单次食用不超过10克。生南瓜子含少量胰蛋白酶抑制剂，可能干扰蛋白质消化，烘烤后可降低该物质活性但会破坏部分维生素。
食用南瓜子时建议搭配维生素C丰富的柑橘类水果，促进铁吸收。储存需避光防潮，出现哈喇味应立即丢弃。胃肠术后患者、肾结石患者及对葫芦科植物过敏者应谨慎食用。若出现皮肤瘙痒、口腔黏膜肿胀等过敏症状，需立即停用并就医。日常可将南瓜子加入燕麦粥或沙拉，避免高温油炸破坏营养素。
