脑梗后遗症患者应避免高盐、高脂、高糖及刺激性食物，主要有腌制食品、动物内脏、甜点、酒精饮品、辛辣食物等。控制饮食有助于降低复发风险并促进康复。
一、腌制食品
脑梗后遗症患者需限制钠盐摄入，腌制食品如咸菜、腊肉含盐量较高，过量摄入可能导致血压升高，增加脑血管负担。高血压是脑梗复发的重要危险因素，建议选择新鲜蔬菜水果替代腌制食品，每日食盐摄入量控制在5克以内。
二、动物内脏
动物内脏如猪肝、脑花含有较高胆固醇和饱和脂肪酸，长期食用可能加重动脉粥样硬化。脑梗后遗症患者应减少胆固醇摄入，优先选择鱼类、鸡胸肉等低脂优质蛋白，每周动物内脏摄入不宜超过50克。
三、甜点
奶油蛋糕、冰淇淋等高糖甜点可能引起血糖波动，增加糖尿病风险。糖尿病患者发生脑梗的概率显著增高，脑梗后遗症患者需控制精制糖摄入，可用低糖水果如草莓、蓝莓作为甜味替代。
四、酒精饮品
白酒、啤酒等含酒精饮品可能干扰抗凝药物代谢，同时直接损伤血管内皮细胞。脑梗后遗症患者服用阿司匹林肠溶片、华法林钠片等抗血小板药物时，饮酒可能增加出血风险，建议完全戒酒。
五、辛辣食物
辣椒、花椒等辛辣调味品可能刺激交感神经兴奋，导致血压短暂升高。部分脑梗后遗症患者合并胃肠功能紊乱，辛辣食物还可能诱发胃部不适，烹调时可选用葱姜蒜等温和调味品替代。
脑梗后遗症患者饮食应以低盐低脂、富含膳食纤维为原则，每日保证深色蔬菜300-500克，全谷物占主食三分之一。适当补充核桃、深海鱼类等富含不饱和脂肪酸的食物，有助于维护血管健康。烹饪方式推荐蒸煮炖，避免煎炸烧烤。定期监测血压血糖血脂指标，结合医生指导的康复训练，可有效改善预后。
