萎缩性胃炎患者通常可以适量食用西洋参。但如果处于疾病急性发作期，则不建议食用。
1.可以适量食用的情况：西洋参是一种中药材，具有补气养阴、清热生津的功效，在临床上主要用于治疗肺气虚及肺阴虚证引起的咳喘症状，并且对于心烦燥热、神疲乏力等症状也有一定的缓解作用。如果患者出现上述症状，则可以在医生指导下使用该药物进行治疗。同时西洋参还属于药食同源的食物，其营养价值较高，含有丰富的蛋白质、氨基酸以及多种矿物质元素等营养成分，适当进食后能够补充身体所需要的营养物质，并不会加重病情的发展，所以是可以吃的。
2.不建议食用情况：但需要注意的是，由于西洋参性质偏凉，若患者正处于萎缩性胃炎的急性发作期间，则不宜服用西洋参，以免导致腹痛、腹泻等情况发生。
此外，对西洋参过敏者禁用此药，否则可能会引起皮肤瘙痒、红疹等不良反应。若患者服药后出现不适症状时，还需及时就医诊治，以免延误病情。
