乙肝病毒感染者能否办理健康证从事餐饮工作需根据病毒复制活跃度和肝功能状态综合判断。若乙肝病毒DNA检测阴性且肝功能正常，经医疗机构评估后通常可办理健康证；若存在病毒活跃复制或肝功能异常，则需暂缓办理并接受治疗。
对于乙肝病毒DNA阴性且肝功能持续正常的感染者，我国现行法规允许办理健康证。这类人群传染性极低，通过规范体检后可从事餐饮服务。办理时需提供近期肝功能检查报告、乙肝病毒DNA检测结果以及医疗机构出具的健康证明，部分地区还要求定期复查以确保健康状况稳定。餐饮从业人员需严格遵守食品卫生操作规范，避免血液或体液污染食材，工作时佩戴防护手套。
若乙肝病毒DNA阳性或转氨酶异常，表明病毒处于活动期，此时不具备办理健康证的条件。这类情况需行抗病毒治疗，常用药物包括恩替卡韦片、富马酸替诺福韦二吡呋酯片等，通过抑制病毒复制使肝功能恢复正常。治疗期间应避免直接接触食品加工环节，待连续6-12个月病毒检测阴性且肝功能稳定后，方可重新申请健康评估。
乙肝病毒主要通过血液、母婴和性接触传播，日常共餐不会造成传染。餐饮单位应建立科学的健康管理制度，既保障食品，又避免对乙肝病毒感染者的就业歧视。感染者日常需保持规律作息，避免饮酒和滥用药物，每3-6个月监测肝功能和病毒载量。出现乏力、食欲减退等症状时应及时就医，不可隐瞒病情上岗。
