急性胰腺炎恢复期饮食需遵循低脂、低蛋白、易消化的原则，逐步从流质过渡到半流质再到软食，避免刺激胰液分泌。
1、流质饮食
恢复初期可选择米汤、藕粉、过滤蔬菜汤等无脂流食，每日分6-8次少量摄入。此类饮食能减少胰酶分泌需求，缓解胰腺负担。避免使用豆浆、牛奶等含植物蛋白或动物蛋白的饮品，防止诱发腹痛。
2、低脂半流质
症状缓解后逐步添加大米粥、烂面条、蒸蛋羹等半流质食物，烹调时禁用食用油。可搭配胡萝卜泥、南瓜泥等低纤维蔬菜补充维生素。每日脂肪摄入需控制在20克以下，蛋白质不超过40克。
3、限制蛋白质
恢复中期可尝试水煮鸡胸肉、龙利鱼等优质蛋白，单次摄入不超过50克。禁止食用动物内脏、肥肉、肉汤等高嘌呤高脂食材。豆制品需待完全恢复后再尝试，防止植物蛋白加重腹胀。
4、严控脂肪
所有食材应采用蒸煮炖方式烹调，禁用煎炸爆炒。食用油每日添加不超过10克，优先选择橄榄油。需警惕隐形脂肪如坚果、巧克力、奶油制品，这些可能诱发胰腺炎复发。
5、分餐制原则
每日进食5-6餐，单次食量为常规餐量的1/3-1/2。餐间可补充口服营养补充剂如短肽型肠内营养粉，但需避免含乳糖配方。恢复后期可逐步添加低纤维水果如香蕉、苹果泥。
恢复期需严格禁酒，避免暴饮暴食。3-6个月内定期复查血淀粉酶及腹部超声，若出现持续腹痛、脂肪泻需及时复诊。长期建议维持低脂饮食模式，每日脂肪摄入不超过50克，优先选择富含ω-3脂肪酸的食物如深海鱼。烹饪时可使用柠檬汁、香草等替代部分油脂调味，既保证口感又减少胰腺负担。
