肠胃炎患者饮食调理需遵循清淡易消化、少食多餐原则，主要方法包括选择低纤维食物、补充电解质、避免刺激性饮食、增加蛋白质摄入、分阶段调整饮食。
急性期优先选择白粥、软面条等低渣食物，减少肠道蠕动刺激。慢性期可逐步添加去皮苹果、香蕉等低纤维果蔬，避免粗粮、芹菜等高纤维食物加重腹泻症状。
腹泻呕吐易导致脱水，需通过口服补液盐补充钠钾离子，或饮用淡盐水、米汤水维持水电解质平衡。严重脱水时应及时就医进行静脉补液治疗。
绝对避免酒精、咖啡、辣椒等刺激性食物，限制油腻煎炸食品。乳糖不耐受者需暂停乳制品，选择无乳糖配方奶粉或发酵酸奶替代。
恢复期逐渐增加蒸蛋羹、嫩豆腐、鱼肉泥等易消化蛋白质，促进肠黏膜修复。每餐蛋白质摄入量控制在15-20克，采用蒸煮炖等低温烹饪方式。
急性发作期需短暂禁食12-24小时后开始流质饮食，症状缓解后过渡到半流质，2-3周后逐步恢复正常饮食。慢性患者应长期保持饮食日记记录食物耐受情况。
肠胃炎恢复期间建议每日分5-6餐进食，餐间可饮用藕粉、山药糊等黏膜保护性饮品。烹饪时使用橄榄油替代动物油，避免生冷食物。症状持续超过3天或出现血便、高热时需立即就医。愈后两周内避免进食海鲜等高风险食物，适当补充双歧杆菌等益生菌调节肠道菌群。
